Une recette rapide et particulièrement bénéfique pour votre santé, en particulier pour votre vision, qui est possiblement le plus important de nos sens !

Tu cherches un dîner végétarien prêt en 35 minutes ? Alors tu vas adorer cette Frittata de Patate Douce et Jeunes Pousses d'Épinards. Les patates douces, le fromage de chèvre acidulé et les jeunes pousses d’épinards forment une combinaison parfaite dans cette frittata végétarienne qui commence sur la cuisinière et se termine au four !

Qu’est-ce qu’une frittata ?

Si tu ne sais pas ce qu’est une frittata, laisse-moi te présenter ta nouvelle meilleure amie ! C’est une sorte d’omelette italienne, un peu comme une quiche sans croûte. Contrairement à une omelette classique, les ingrédients sont mélangés directement aux œufs plutôt que d'être utilisés uniquement comme garniture. Elle est généralement préparée dans une poêle allant au four, car elle commence sur la cuisinière et se termine à l'intérieur du four.

« À chaque fois que je prépare une frittata, je me demande : "Pourquoi n’en fais-tu pas plus souvent ?" Elles sont si simples, nutritives et parfaites. »

Maintenant que les œufs ne sont plus considérés comme mauvais pour la santé (merci à la science et à ses recherches !), je suis prêt à ajouter plus de recettes à base d’œufs à nos menus !

Les Ingrédients (Frittata Patate Douce & Épinards)

Voici ce dont tu auras besoin pour réaliser cette recette facile :

• Oignons verts (frais)
• Jeunes pousses d’épinards – utilise des jeunes pousses biologiques si possible, car les épinards font malheureusement partie des produits ultra traités !
• Cumin moulu
• Thym – frais si tu en as, sinon séché fera l'affaire.
• Patates douces – il y a un débat sur la nécessité d’acheter bio ou non pour les tubercules. À toi de choisir ! Personnellement, j’achète bio quand elles sont en promotion, car elles se conservent longtemps dans notre cave.
• Fromage de chèvre (pour son côté acidulé)
• Huile d’olive – extra vierge pressée à froid de préférence.
• Lait – j’ai utilisé du lait entier, mais tu peux utiliser du lait faible en matières grasses si tu préfères.
• Œufs – j’achète des œufs Bio (poules élevées en plein air).

Les Étapes de Préparation

1. Préchauffe le four à 220 °C (425 °F). N'oublie pas : tu commenceras la frittata sur la cuisinière et la termineras au four.
2. Dans un grand bol, fouette les œufs, le lait, le sel et le poivre.
3. Pèle et coupe les patates douces en petits dés d’environ 0,5 cm. Cela garantit qu’elles cuisent bien et deviennent tendres, crémeuses, légèrement croustillantes et dorées. Émince finement les oignons verts.
4. Fais chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle allant au four (une poêle en fonte est idéale). Ajoute les patates douces et remue pour bien les enrober.
5. Saupoudre de cumin, de sel et de thym. Fais cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et dorées (environ 10 minutes).
6. Ajoute les oignons verts par-dessus, puis dépose les jeunes pousses d’épinards. Pour les aider à flétrir, couvre la poêle avec un couvercle pendant environ une minute.
7. Baisse le feu et donne un dernier coup de fouet aux œufs avant de les verser sur les ingrédients dans la poêle.
8. Émiette le fromage de chèvre avec tes doigts et répartis-le uniformément sur le dessus pour avoir du fromage savoureux dans chaque bouchée.
9. Fais cuire sur la cuisinière pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à prendre.
10. Place la poêle au four et fais cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit juste pris. (Si tu veux une frittata plus dorée, prolonge légèrement la cuisson).

Comment Servir ?

Sers immédiatement, arrosé d'un fin filet d'huile d'olive de qualité et/ou garni de coriandre hachée fraîche ! Les frittatas sont d'une facilité déconcertante à préparer. Tu peux les cuire entièrement sur la cuisinière, entièrement au four, ou utiliser une combinaison des deux (ma méthode préférée pour une texture parfaite).